De oude boerderij
Het hoofdgebouw, een oude boerderij uit 1650, heeft een fascinerende geschiedenis: rond 1680 was het een douanepost waar belasting werd betaald voor de doorvoer van kuddes. Het lag langs een weg die het meer van Bolsena, een Etruskisch centrum, verbond met de Monte Amiata, een heilige berg. Deze plek, gelegen op een heuvel die uitkijkt over de vallei, was zeer begeerd vanwege de vruchtbare vulkanische grond en een bron die schoon water leverde.